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蘑菇烘干機

蘑菇烘干機

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【蘑菇烘干機的烘干技術】

①蘑菇烘干機的起烘溫度不能過高或過低,應掌握在35℃為宜。這時,蘑菇烘干機的進氣孔和排氣孔都要全部打開,回溫孔關閉,烘干3-4個小時。一般每小時溫度升高1-2C,溫度要逐步升至40*C左右。

②到4-5小時以后,溫度要逐漸升至50℃左右,每小時升2℃左右,進氣孔和排氣孔關閉三分之一, 此階段一般烘于3-4個小時。

③8-9小時,溫度要逐漸升到55-60℃,這時蘑菇烘干機進氣孔和排孔要關閉二分之一,回溫孔開啟二分之一,此階段一般烘干12小時。

④1個小時,溫度應控制在60-65*C ,進排氣孔全部關閉,回溫孔全部打開,使熱空氣上下循環,能夠保證蘑菇的菌褶蛋黃色并增加香氣。

 

在蘑菇烘干機烘干蘑菇過程中我們要注意以下幾點:

1.升溫與降溫不應過快,只能逐漸增減,否則菇蓋起皺影響質量.

2.高溫不能超過65℃ ,否則蘑菇易燒焦。

3.菇面呈白色或灰白色的菇,可以把菇面向上平放在托盤上,用干凈噴霧器均勻輕噴清水干菇面上(不能噴在菌褶上),再放進蘑菇烘干機,關閉門窗,悶30分鐘,再進行正常烘干。一次不行可進行2-3次 ,這樣烘干后的蘑菇菇面顏色一致。

4.烘干后的蘑菇要及時包裝,低溫干燥避光保存。

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